Що таке антоціановий пігмент?
Антоціанінє одним з підкласів фенольних фітохімікатів. Антоціанін знаходиться у формі глікозиду, тоді як антоціанідин відомий як аглікон. Антоціанідини групуються у 3-гідроксиантоціанідини, 3-дезоксиантоціанідини та О-метильовані антоціанідини, тоді як антоціаніни знаходяться у формі антоціанідинових глікозидів та ацильованих антоціанів. Найпоширенішими типами антоціанідинів є ціанідин, дельфінідин, пеларгонідин, пеонідин, петунідин та мальвідин. Ацильовані антоціани також виявляються в рослинах, крім типових антоціанів. Ацильований антоціанін далі поділяється на акрильований антоціанін, кумароїльований антоціанін, кофеїльований антоціанін та малонільований антоціанін.
Антоціанінова формула
Антоціанін отримують з флавонолу, і він має основну структуру іону флавілію, тобто нестачу кетонового кисню в 4-му положенні (Рисунок 2). Емпіричною формулою іону флавілію антоціану є C15H11O + з молекулярною масою 207,24724 г / моль. З іншого боку, антоціани - це глікозильована форма антоціанідинів. Внаслідок спряжених зв’язків антоціанів утворюються рослини червоного, синього та фіолетового кольору.
Пов’язані зантоціанова їжа
Для чого хороший антоціанін
Повідомляється, що антоціани здатні знижувати кров’яний тиск, покращувати гостроту зору, зменшувати проліферацію ракових клітин, інгібувати утворення пухлин, запобігати діабету, знижувати ризик серцево-судинних захворювань модулювати когнітивні та рухові функції. Також повідомляється, що вони мають протизапальну та антибактеріальну активність. Вплив антоціанів на зміцнення здоров’я в першу чергу пояснюється їх антиоксидантними властивостями, але дослідження показують, що залучення інших механізмів дії також може бути відповідальним.
Більше того, оздоровчий ефект антоціанів може бути результатом синергетичної взаємодії між цими та іншими флавоноїдними компонентами. Існує мало інформації про поглинання, біорозподіл та метаболізм антоціанів та взаємодіючих флавоноїдних компонентів. Незрозуміло, чи виконуватимуться дії in vitro для захисту здоров’я антоціанів in vivo. Потрібно також встановити механізм дії антоціанів.
Усі вони залишаються так званою «антоціановою загадкою», і їх потрібно вирішувати у світлі систематичних досліджень, що слідують за системами продукування антоціанів in vitro, які надійно та передбачувано синтезують антоціани у контрольованому середовищі, забезпечуючи унікальну та корисну модель для поглиблених досліджень антоціанів. встановити його специфічну роль у профілактиці захворювань.
Що таке антоціанін у рослинах
Антоціани - це група поліфенольних пігментів, які повсюдно зустрічаються у рослинному світі. У рослинах антоціани відіграють певну роль не лише у розмноженні, залучаючи запилювачів та розпорошувачів насіння, а й захищаючи від різних абіотичних та біотичних стресів. Є накопичувальні докази того, що антоціани мають оздоровчі властивості, що робить метаболізм антоціанів цікавою метою для заводчиків та дослідників.
У чому міститься антоціанін
Антоціани - це група поліфенольних пігментів, які повсюдно зустрічаються у рослинному світі. У рослинах антоціани відіграють певну роль не лише у розмноженні, залучаючи запилювачів та розпорошувачів насіння, а й захищаючи від різних абіотичних та біотичних стресів. Є накопичувальні докази того, що антоціани мають оздоровчі властивості, що робить метаболізм антоціанів цікавою метою для заводчиків та дослідників.
Що таке антоціани в їжі
Багато фіолетових продуктів містять антоціани
Усі яскраво забарвлені фрукти та овочі містять антиоксиданти - сполуки, які відіграють ключову роль у захисті нашого організму, - але багато харчових продуктів фіолетового кольору містять певний антиоксидант, який називається антоціанін. Це корисні рослинні пігменти, які надають фруктам та овочам насичено-червоний, фіолетовий або синій відтінки.
Поки тривають дослідження, ще рано твердо твердити, чи заслуговують на фіолетові продукти, що містять антоціани, бути оціненими як «суперпродукти», як це було в деяких повідомленнях ЗМІ. Попередні дослідження пов'язували антоціани з широким спектром заяв про здоров'я, включаючи збільшення тривалості життя, здоров'я серцево-судинної системи, профілактику раку та деменцію.
Антоціани містяться у високій концентрації у смородині, ожині та чорниці, а також у баклажанах (у шкірі), червонокачанній капусті, журавлині та вишні.
Для чого застосовується антоціанін
Антоціани, що містяться в рослинах, широко використовуються. Сині, червоні та фіолетові пігменти, витягнуті з квітів, фруктів та овочів, традиційно використовуються як барвник та харчовий барвник. Окрім того, що деякі з багатих антоціанами квітів та плодів використовуються як природні барвники, вони традиційно використовуються як ліки для лікування різних захворювань. З іншого боку, рослинні антоціани широко вивчались щодо їх лікувальних цінностей. Антоціани мають протидіабетичну, протипухлинну, протизапальну, протимікробну та проти ожиріння дію, а також профілактику серцево-судинних захворювань (ССЗ) [2]. Тому антоціани, витягнуті з їстівних рослин, є потенційними фармацевтичними інгредієнтами
Що таке антоціанін в червонокачанній капусті
Червона капуста багата низкою біоактивних речовин, зокрема антоціанами. Антоціановий профіль червонокачанної капусти, що складається з двадцяти похідних ціанідинових глюкозидів, був описаний за допомогою ВЕРХ-DAD-MS / MS. Основною структурою виявлених антоціанів був ціанідин-3-диглюкозид-5-глюкозид. Їх глюкозидні залишки були неанацильованими, моноацильованими та діацильованими. Основними фенольними кислотами в цій структурі були визнані синапінова, ферулова, кавова та р-кумарова кислоти. Переважаючим антоціаніном у червонокачанної капусти була неацилірована форма ціанідин-3-диглюкозид-5-глюкозиду, потім ціанідин-3- (синапоїл) (синапоїл) -діглюкозид-5-глюкозид та ціанідин-3- (р-кумароїл) -діглюкозид -5-глюкозид.
Щодо сипучих антоціанів, будь ласка, зв’яжіться з нами електронною поштою:herbext@undersun.com.cn
Посилання: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
