Як зробити екстракт стевії
Ви будете потребувати:
Свіже листя стевії (сухе листя теж може працювати - див. Примітку нижче)
Горілка
Очистіть скляну банку з кришкою
Кількість необхідних інгредієнтів буде залежати від того, скільки екстракту стевії ви хочете зробити. Цього разу я зробив досить невелику партію, тому в підсумку використав лише близько 1 склянки горілки та жменьку подрібненого листя. Залежно від того, скільки у вас рослин стевії, ви можете зробити велику партію, або просто невелику.
1. промийте листя і видаліть їх із стебла. Відкиньте будь-яке в’ялене або коричневе листя, а решту крупно наріжте.
2. Покладіть листя в чисту скляну банку. Я наповнив свою банку доверху, але не зробив' не упакував листя вниз.
3. Наповніть банку горілкою, переконавшись, що листя повністю покриті.
Надійно покладіть кришку, добре потрясіть і відкладіть.
Нехай листя просочуються горілкою близько 48 годин. Це набагато коротший часовий проміжок, ніж у багатьох інших екстрактів, але якщо ви даєте йому посидіти більше доби-двох, то отриманий екстракт стевії стає дуже гірким.
Через 48 годин процідіть листя від горілки (я також дав своїм листям гарненько віджати, щоб згладити кожен останній екстракт екстракту).
Налийте екстракт в невелику каструлю і акуратно нагрівайте його протягом 20 хвилин. Не дозволяйте йому закипіти, просто нагрійте його, щоб видалити алкоголь і поліпшити солодкість. Це також трохи загусне і зменшить обсяг.
4. Налийте готовий екстракт у невелику пляшку (мені подобається таку з крапельницею - це полегшує використання) і зберігайте в холодильнику. Це має тривати кілька місяців.
Як зробити екстракт стевії без спирту
Є кілька способів приготування рідкої стевії, яку можна використовувати краплями або наповнювати крапельницею у напоях та рецептах. Для створення цих розчинів ви можете вибирати між трьома різними розчинниками або комбінаціями всіх трьох:
алкоголь
чиста вода
гліцерин
Ці речовини розчиняють рослинний матеріал або порошок і утримують його у суспензії.
Нижче ми маємо кілька рецептів, як зробитиекстракт стевіївикористовуючи ці різноманітні менструації, використовуючи або свіжу стевію, сушені листя, мелений порошок листя, а також білий цукор стевії.
як зробити екстракт стевії водою
Для виготовлення рідкого розчину стевії з використанням прямої води ми, як правило, використовуємо або зелений порошок, або білий порошкоподібний екстракт. І те, і інше має свої переваги та недоліки.
Зелені листяні порошки мають більше харчових компонентів і являють собою цілісний харчовий цукор, який потенційно є кращим для організму в довгостроковій перспективі. Однак ці порошки, подрібнені зсухого листя, як правило, мають сильний присмак.
Цю темно-зелену версію можна зробити, вливши порошок у гарячу воду або зробивши розігрітий розчин, залежно від ваших уподобань. Ми вважаємо за краще використовувати свіжомелене сушене листя стевії, а не придбане попередньо подрібнене листя.
Білий цукор стевії, як той від Omica Organics, краще розчиняється у воді, і&# 39 не потрібно відфільтровувати, крім того, вони більш приємні для деяких людей. Вам також не потрібно' вам не потрібно використовувати стільки за рецептом, скільки вони висококонцентровані в глікозидах стевіолу. Цей рідкий концентрат дуже простий у виготовленні і не вимагає гарячої водної інфузії.
Хоча цей сорт ближчий до виготовлених рідин стевії, зробити його набагато дешевше.
При виготовленні розчинів стевії на водній основі іноді добре використовувати трохи алкоголю або гліцерину, щоб зберегти їх.
Як зробити екстракт стевії в домашніх умовах
Щоб приготувати екстракт стевії, потрібні три прості речі:
Листя стевії (свіжі або сушені)
Нейтральна горілка
Глек
Це воно. Важко зробити так, щоб це звучало як рецепт, бо це не так. Витягніть листя стевії з гілок, покладіть у банку, залийте горілкою. Подрібніть листя стевії, перш ніж класти їх у банку, або ні, це вирішувати вам. Дайте листочкам настоятися у горілці близько 2 днів, і далі екстракт може гірчити. На відміну від того, коли ви робите домашню настоянку, ви не хочете витягувати з листя все, лише їх просту солодкість.
ЯК ЗРОБИТИ ВЛАСНИЙ ЧИСТИЙ СТЕВІЯ& РІДКА СТЕВІЯ
Якщо ви хочете переконатися, що ваша стевія чиста, спробуйте зробити її самостійно. Вирощувати стевію надзвичайно просто. Ви можете забрати рослину стевії у своєму місцевому розпліднику, і я також бачив їх у магазинах для дому в їхніх садових центрах. У наш час рослини стевії знайти дуже легко.
Стевію можна вирощувати в горщиках, на ландшафтах і в садах. Ви навіть можете вирощувати стевію в приміщенні. Це вимагає дуже незначного обслуговування. Його можна збирати все літо, але найсолодший восени, коли температура стає прохолоднішою.
Коли ваша стевія готова до збору врожаю (ви можете переглянути мою стевію, яка готова до збору, на відео нижче), виконайте ці прості кроки, щоб зробити свою власну чисту стевію та рідку стевію.
Збирайте рослину стевії, обрізаючи гілки біля основи рослини.
Промийте гілки / листя в чистій фільтруючій воді.
Зібрати листя з рослини стевії, викинути стебла і висушити листя протягом 12 годин на сонці.
Після того, як листя висохнуть, подрібніть їх у кухонному комбайні або кавомолці, щоб отримати чисту стевію. Я вважаю, що кавомолка робить найкращий порошок і працює дуже добре.
Примітка ~ порошок стевії доморощеної кухні не такий солодкий, як стевія, придбана в магазині (у 300 разів солодша за цукор). Для приготування домашньої стевії просто замініть кожну 1 склянку цукру 3-4 чайними ложками домашньої стевії.
Щоб зробити рідку стевію, розчиніть 1/4 склянки чистого доморощеного порошку стевії в 1 склянці гарячої фільтрованої води. Перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 24 години. Через 24 години процідіть стевію з рідини і зберігайте рідку стевію в холодильнику.
Як зробити сироп із стевії
З сухого листя стевії можна приготувати здоровий сироп для підсолоджування напоїв, соусів або навіть інших сиропів. Чайна ложка сиропу стевії така ж солодка, як чашка цукру.
Візьміть 2 склянки теплої води і додайте її до півсклянки сухого листя стевії. Помістіть суміш у скляну банку і дайте їй настоятися протягом доби. Процідіть листя від суміші.
Готуйте проціджену суміш на повільному вогні, зменшуючи її до концентрованого сиропу. Сироп повинен зберігатися щонайменше рік, якщо зберігати його в герметичній тарі в холодильнику.
Як зробити білий порошок стевії
Домашній порошок стевії не складніший за екстракт.
Якщо у вас свіжі листя стевії, їх потрібно спочатку висушити. Розкладіть їх у добре провітрюваному приміщенні, або відрубайте рослини біля основи і повісьте цілими з крокви. У будь-якому випадку, для початку вони досить сухі, і для повного висихання потрібно лише кілька днів.
Якщо ви перебуваєте у дуже вологій місцевості, спробуйте висушити їх у духовці на найнижчому рівні. Як тільки вони досить висохнуть, щоб повністю обсипатися у вас в руках, вони готові.
Починаючи з куплених у магазині сушених листя стевії, ви готові до роботи.
Жменя свіжих листя стевії, готових до висушування, для домашнього порошку стевії.
Наступним кроком перетворіть листя в порошок.
Найпростіший спосіб зробити це - чиста кавомолка, одна з тих крихітних дешевих подрібнювачів лез. Важливо, щоб його жодного разу, навіть жодного разу, не використовували для подрібнення кави. Я тримаю одну окрему лише для подрібнення трав, і трави не залишають у ній свого смаку, як це робить кава.
Помістіть кілька сухих листків у подрібнювач і пульсуйте, поки це не порошок.
Оскільки домашній порошок стевії насправді є порошком стевії, замість лабораторного порошкоподібного еритритолу, приправленого стевією, потрібно значно більше, щоб отримати той самий ефект у рецептах. Він все ще набагато солодший за цукор, і вам потрібно лише приблизно 1/8 до 1/4 склянки домашнього порошку стевії, щоб замінити склянку цукру.
Використовуючи його в рецептах, що вимагають порошку стевії, можливо, вам доведеться додати трохи більше, ніж вимагає рецепт. Це буде залежати від вашого смаку та солодкості вашої конкретної рослини.
Як зробити кристали стевії
Повторна кристалізація - це процес, коли екстракт стевії зі стадії 5 розчиняють у суміші води та харчового етанолу. Потім суміш охолоджується, після чого глікозид стевіолу, виявлений у найвищій концентрації, почне кристалізуватися. Завдяки цьому можна отримати розділення різних глікозидів стевіолу.
Як використовувати порошок стевії
Він використовується як неживний підсолоджувач та рослинна добавка. Неживний підсолоджувач - це той, який містить мало або взагалі не містить калорій. Стевія використовується як корисна альтернатива додаванню цукру в багатьох стравах та напоях.
Екстракт листя стевії побічні ефекти
При прийомі всередину: Стевія та хімічні речовини, що містяться в стевії, включаючи стевіозид та ребаудіозид А, НАДІЙНО БЕЗПЕЧНІ при прийомі всередину як підсолоджувач у продуктах. Ребаудіозид А, як правило, визнаний в США статусом безпечного (GRAS) для використання як підсолоджувач для харчових продуктів. Стевіозид безпечно застосовувався у дослідженнях у дозах до 1500 мг на день протягом 2 років. Деякі люди, які приймають стевію або стевіозид, можуть відчувати здуття живота або нудоту. Інші люди повідомляли про запаморочення, біль у м’язах та оніміння.
Деякі люди, які приймають стевію або стевіозид, можуть відчувати здуття живота або нудоту. Інші люди повідомляли про запаморочення, біль у м’язах та оніміння.
Щодо сипучого порошку стевії, будь ласка, зв’яжіться з нами електронною поштою:herbext@undersun.com.cn
Посилання: https: //www.theprairiehomestead.com/2014/08/homemade-stevia-extract.html
https://www.superfoodevolution.com/how-to-make-stevia-extract.html
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://wholelifestylenutrition.com/videos/how-to-make-your-own-pure-stevia-liquid-stevia-part-2/
https://preparednessmama.com/diy-stevia-leaf/
https://practicalselfreliance.com/homemade-stevia-extract/
https://realstevia.com/2016/03/21/extracting-steviol-glycosides-from-the-stevia-plant/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia