В останні роки овоч, який має пурпурно-червоний колір зсередини назовні, кругла головка з круглою формою, як морква, але коротша і тонша, стала членом табору «супер їжі». Хоча він рідко з’являється на китайському столі, в Європі та Америці це щоденний овоч, що лежить на полицях великих супермаркетів. Це буряк "червоного до фіолетового"!
Буряк (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, англійська назва буряк), також відомий як кореневий буряк, головка червоної капусти, головка морських водоростей та ін., Це вид з роду Amaranthus. Це дворічна трав’яниста коренева рослина. Буряк розвивався з дикої рослини під назвою морський буряк, яка росте на узбережжі Середземномор’я і була завезена в Китай з Аравії близько 1500 років тому. Червоне полум'я буряка схоже на пожежу, тому його також називають стравою з полум'ям.
Буряк, кора кореня та кореневе м’ясо все фіолетово-червоні та є природним джерелом пігменту. У той же час буряк багатий поживними речовинами, містить різноманітні вітаміни та інші поживні речовини, має протиракову, зниження артеріального тиску, зволожуючий та захищає печінку ефект. У Стародавній Греції буряк вважався священною справою. Щоразу, коли проводиться поклоніння, буряк вручається Аполлону, тому його називають «даром Аполлона». У стародавній Європі екстракт буряка проти соку завжди підтримував високий статус у свідомості народних і травників, має репутацію "Ganoderma lucidum".
