Скільки бета-глюкану в вівса?
Вівсяні висівки містили 20,6% загальної харчової клітковини, з яких 41% становить β-глюкан, тоді як концентрат вівсяних висівок містив 40,3% загальної харчової клітковини, з яких 53% становить β-глюкан.
Овесхарчування становить 90% в цьому шарі жовтих висівок. Серед натуральних зерен тільки овес і ячмінь містять водорозчинну харчову клітковину. Вівсяні висівки містять β-глюкан в зернах, що є розчинною дієтою. Волокна.
Було зроблено висновок, ≥ 3 г β-глюкану з вівса потрібно вживати щодня для досягнення клінічно відповідного зниження загальних концентрацій холестерину в сироватці крові. Таку кількість β-глюкану забезпечує 40 ≤ вівсяних висівок або ≤ 60 г вівсянки (8). Дотримання цього дієтичного орієнтиру було б значно покращено, якби були доступні загальні харчові продукти, багаті вівсом. Тому ми вирішили дослідити в м'яко гіперхолестеринемічних суб'єктів вплив на ліпіди сироватки і ліпопротеїни щоденного споживання ≥ 5 г β-глюкан з вівсяних висівок, який був включений в хліб і печиво (дослідження 1). Щоб більш детально вивчити наслідки харчової обробки та харчової матриці, ми також розглянули в другому дослідженні (дослідження 2), чи буде таке ж джерело і кількість вівсяних висівок, як і в дослідженні 1, знизити концентрації ЛПНЩ-холестерину в сироватці крові при напоїв.
Скільки бета-глюкану в прокаті вівса?
Вівсяні висівки виробляються шляхом видалення крохмалистого вмісту зерна. Він багатий харчовими волокнами, особливо в розчинних волокнах, присутніх у внутрішній периферії ядра. Овес містить більше розчинних волокон, ніж будь-яке інше зерно, що призведе до повільнішого травлення і розширеного відчуття повноти, серед іншого.
Овес є багатим джерелом водорозчинного волокна (1,3/1,4)β-глюкан, а його вплив на здоров'я широко вивчається протягом останніх 30 років. Вівсяні β-глюкани можуть бути висококонцентровані в різних видах вівсяних висівок. Вміст бета-глюкану варіюється, від 3-5% в залежності від сорту, коли він росте в полі. Прокат вівсяних/вівсяних пластівці становить близько 4%, а також цільнозернове вівсяне борошно. Завдяки спеціально розробленому процесу фракціонування шведського вівсяного волокна ми можемо робити концентрації бета-глюканів від 6% до 32%.
Бета-Д-глюкани, які зазвичай називають бета-глюканами, складають клас невиправних полісахаридів, широко знайдених в природі в таких джерелах, як зерна, ячмінь,Дріжджовий, бактерії, водорості та гриби. У вівса вони зосереджені в висівках, точніше в алероні і субалерунний шар (див. малюнок вище).
Зв'яжіться з нами:
Контактний телефон:+16263716327
Електронна пошта:herbext@undersun.com.cn