Що таке порошок селери?
Порошок селери- це висушений мелений концентрат, приготований із свіжого селери, який використовується як приправа та як консервант харчових продуктів в органічних м’ясних продуктах. Існує кілька комерційних препаратів, які також можна виготовити за допомогою дегідратора їжі. Деякі порошки селери готують із соку селери.
Порошок селери містить значну кількість природних нітратів і часто обробляється бактеріальними культурами для отримання нітритів. / нітрит зустрічається в природі. Нормативні акти США не дозволяють використовувати штучно доданий нітрат або нітрит безпосередньо в органічних харчових продуктах. М’ясо, що зберігається з порошком селери, включає хот-доги та бекон. [5] [6] Показано, що порошок селери, приготовлений із соку селери, має вміст нітратів приблизно 2,75%.
Порошок селеривідрізняється від інших приправ на рослинній основі, здебільшого завдяки використанню в м’ясних продуктах (наприклад, індійська та ковбасна делікатеси). Але на відміну від синтетичних нітратів та нітритів, які досягають подібних цілей переробки - про це далі нижче - порошок селери допустимий як органічний інгредієнт. Спірним є той факт, що значна кількість переробки йде на виробництво порошку селери для використання в в’яленому м’ясі, і що сам селера не повинен бути органічним.
Крім того, необмежена кількість цього порошку також допускається до м’яса, яке має маркування „необроблене” або „без нітратів”. Consumer Reports та CSPI хотіли б широко змінити етикетки переробленого м’яса, тому такі бренди, як Niman Ranch та Applegate, не можуть називати свої продукти, покращені селерою, необробленими.
Як зробити порошок із селери?
1. Промийте і висушіть листя селери та інші шматочки селери. (Щоб скоротити час сушіння, розгляньте можливість подрібнення стебел на менші шматочки.)
2.Повністю висушіть листя та шматочки стебла в дегідраторі або при найменшій температурі та конвекції печі. (Час від часу перевіряйте і видаляйте сухі крихкі шматочки, залишаючи решту шматочків селери, щоб продовжувати сушку до ламкості.)
3. Як тільки вони повністю висохнуть, подрібніть листя селери та шматочки стебла, поки не отримаєте дрібний порошок. Листя селери можна легко подрібнити за допомогою ступки. Однак, якщо ви використовуєте шматочки стебла, мені набагато простіше використовувати кавомолку для спецій.
4. Зберігайте домашній порошок селери у добре закритій ємності, щоб не потрапляла волога, бажано від прямих сонячних променів.
Де я можу купити порошок із селери?
Ви можете придбати порошок селери на амазонці або придбати на ринку поблизу вас. Якщо вам потрібна сировина порошку селери насипного типу, будь ласка, зв'яжіться з нами по електронній пошті:herbext@undersun.com.cn
Undersun - професіоналпостачальники порошку соку селери.
