Що таке екстракт листя стевії
Екстракт листя Стевіїпоходить з заводу стевії, який бере свій початок в Південній Америці. Первинні компоненти, витягнуті з листа стевії, називаються стевіолглікосайдами. Екстракт з цих рослин використовується в підсолоджувачах стевії, щоб забезпечити солодкий смак без калорій у багатьох продуктах харчування та напоях.
Що таке екстракт стевії, виготовлений з
Підсолоджувачі стевії отримані з листяСтевія ребаудіана(Бертоні) рослина, трав'яний чагарник родом з Південної Америки. Рослина стевії використовувалася в харчових і лікувальних цілях протягом сотень років, а її листя і сирі екстракти продавалися як харчові добавки. Очищені екстракти солодких речовин, що містяться в листі стевії, звані стевіолглікосайдами, вважаються загальноприйнятими (GRAS) Управління з управління продовольства і медикаментів США (FDA). Тим не менш, цілі листя стевії і сирих екстрактів листя не дозволяється продавати як підсолоджувачі в США, тому що не вистачає токсикологічної інформації про ці продукти, за даними FDA. Підсолоджувачі стевії виготовляються шляхом вилучення глікосайдів стевіол з листя рослини стевії та очищення їх для видалення деяких гірких атрибутів, знайдених у сирому екстракті.
Стефіолглікосайди мають загальний базовий кістяк під назвою стевіол. Вони включають такі сполуки, як стевіосайд і безліч різних форм ребаудіасайдів, найбільш поширеними з яких є rebaudioside A (або reb A) (Магнусон 2016). Деякі глікосайди стефіолу також виробляються через процеси, звані біоконверсією та бродінням, які дозволяють виробляти солодші та менш гіркі стеавії, такі як reb M, у більших масштабах.
Що таке екстракт стевії в сирому вигляді
Stevia In The Raw® є підсолоджувачем з нульовою калорійною речовиною, який складається з екстракту стевії та зсипаючого агента (декстроза або мальтодекстрин). Стевія витягується з найсолодшої частини листя рослини стевії (stevia rebaudiana Bertoni). Потім його очищають, щоб створити підсолоджувач, який в 300-400 разів солодший за тростиновий цукор. Оскільки екстракт листя стевії настільки чистий і солодкий, він вимагає змішування з зсипатим агентом, щоб його можна було зручно вимірювати, заливати і використовувати як замінник цукру або інших калорійних підсолоджувачів.
У нашому пакетному продукті чистий екстракт листя стевії змішується з декстрозою, вуглеводом, отриманим з кукурудзи, для виробництва нульовокольорового підсолоджувача, який ми називаємо Stevia InThe Raw®.
У нашому продукті Bakers Bag для чашки чистий екстракт листя стевії в'ялений з мальтодексрином, вуглеводом, отриманим з кукурудзи, для виробництва нульовокаліровного підсолоджувача, який відповідає солодкості та вимірюванню цукру "чашка для чашки" для рецептів.
* Кожен пакет містить менше 4 калорій на порцію, які FDA вважає дієтично нульовими.
Що таке рідкий екстракт стевії
Liquid stevia пропонує без цукру опцію для підсолоджування улюблених напоїв і продуктів без негативних наслідків для здоров'я рафінованого цукру. Зниження споживання калорій, підвищення рівня цукру в крові та зниження ризику порожнин є кількома причинами, чому рідка стевія є великим підсолоджувачем, який є навколо. Аромат, якість інгредієнтів і зберігання є важливими факторами для оцінки при виборі.
По-перше, стевія є моїм підсолоджувачем вибору майже для всіх підсолоджених продуктів - холодних напоїв, гарячих напоїв, смузі, десертів, соусів тощо. Стевія - це супер солодка дегустаційна трава, яка насправді не є цукром (нульові калорії та відсутність гліцемічного впливу). Він супер концентрований — в 30-200 разів солодший за цукор в залежності від його форми — і трохи проходить довгий шлях!
Багато рецептів Trim Healthy Mama закликають поєднати еритирол - цукровий спирт, який вважається альтернативою без цукру - і стевію разом. Ми використовуємо цю суміш в помірних кількостях при нагоді для спеціальних ласощів. Однак для щоденного використання це все стевія в нашому господарстві!
Стевія побічні ефекти і попередження
Коли приймаються ротом: Стевія і хімічні речовини, що містяться в стевії, включаючи стівіосайд і ребаудісайд А, ймовірно, безпечні, коли приймаються ротом як підсолоджувач в продуктах харчування. Rebaudioside A, як правило, визнаний безпечним (GRAS) статус в США для використання в якості підсолоджувача для продуктів харчування. Стевіосайд безпечно застосовується в дослідженнях в дозах до 1500 мг щодня протягом 2 років. Деякі люди, які приймають стевію або стевіоз, можуть відчувати здуття живота або нудоту. Інші люди повідомили про почуття запаморочення, болю в м'язах і оніміння.
Стевія небезпеки
За даними FDA, прийнятний добовий прийом для глікозидів стевії становить 4 міліграми (мг) на кілограмТрудне джерело маси тіла.
При використанні в якості підсолоджувача або для ароматизації продуктів, експерти не вважають сильно очищену стевію причиною несприятливих побічних ефектів.
Хоча кілька досліджень виявили потенційні побічні ефекти стевії протягом останніх декількох десятиліть, більшість з них були зроблені з використанням лабораторних тварин, і багато з тих пір були спростовані.
Потенційні побічні ефекти, пов'язані з споживанням стевії, включають:
Пошкодження нирок
Стевія вважається сечогінним, а це означає, що вона збільшує швидкість, з якою організм виганяє воду і електроліти з організму в сечі. Оскільки нирка відповідає за фільтрацію і створення сечі, дослідники спочатку думали, що тривале споживання стевії може пошкодити орган.
Більш пізні дослідження, однак, прийшли до висновку, що стевія може допомогти запобігти пошкодженню нирок. Дослідження 2013 року, проведене в лабораторії, показало, що стевія знизила ріст кісти в клітинах нирок.
Шлунково-кишкові симптоми
Деякі продукти стевії містять додані цукрові спирти, які можуть викликати неприємні симптоми у людей, які дуже чутливі до хімічних речовин.
Хоча підвищена чутливість до цукрового спирту зустрічається рідко, його симптоми можуть включати:
Нудота
Блювота
Травлення
Судоми
здуття живота
Кілька досліджень з використанням культур гризунів і клітин людини продемонстрували потенційні шлунково-кишкові переваги стефіолглікосайдів. Використання стевії було показано, щоб допомогти обмежити і зменшити діарею і симптоми синдрому роздратованого кишечника (IBS).
Алергічна реакція
Згідно з оглядом 2015 рокуTrusted Source, зареєстровано дуже мало випадків алергії на стевію. І FDA, і Європейська комісія прийшли до висновку, що кількість осіб, які мають підвищену чутливість до стевії або ризикують мати алергічну реакцію на неї, низька.
Гіпоглікемія або низький рівень цукру в крові
Хоча стевія може допомогти контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом, також колись вважалося, що тривале або важке споживання стевії може викликати гіпоглікемію або низький рівень цукру в крові.
З тих пір це було доведено дуже малоймовірно, за винятком осіб з аномально низьким рівнем цукру в крові.
Низький кров'яний тиск
Відомо, що Стевія діє як судинорозширювач, змушуючи кровоносні судини розширюючись і знижувати загальний кров'яний тиск. В даний час дослідники досліджували тільки потенційно позитивні аспекти цього використання.
Все, що активно знижує артеріальний тиск, може викликати ускладнення здоров'я при надмірному, тривалому використанні. Людям з хронічним низьким кров'яним тиском слід поговорити з лікарем про тривале застосування стевії.
Порушення роботи ендокринної системи
Як тип стероїдів, стевіолглікосайди можуть заважати гормонам, контрольованим ендокринної системою. Дослідження 2016 року показало, що людські сперматозоїди, що піддаються впливу стефіолу, зазнали збільшення виробництва прогестерону.
Чому була заборонена стевія
Хоча широко доступні в усьому світі, в 1991 році стевія була заборонена в США через ранні дослідження, які припускали, що підсолоджувач може викликати рак. Подальше дослідження спростувало початкове дослідження і в 1995 році Управління з лікарських продуктів і медикаментів (FDA) дозволило ввозити і продавати стевію як харчову добавку, але не як підсолоджувач. Кілька компаній стверджували FDA, що стевія повинна бути класифікована аналогічно її двоюрідним братам зі штучним підсолоджувачем як "Загально визнані як безпечні" (GRAS). Речовини, які вважаються GRAS, були визначені як безпечні через експертний консенсус, науковий огляд або широке використання без негативних ускладнень. Вони звільняються від суворого процесу затвердження, необхідного для харчових добавок. Якщо позначений як GRAS, стевія може бути використана як підсолоджувач у найрізноманітніших харчових продуктах та напоях.
У грудні 2008 року FDA прийняла цей аргумент, оголосила stevia GRAS, і дозволила його використання в основному виробництві продуктів харчування в США.Виробникам продуктів харчування потрібно пару років, щоб виробити правильні рецептури, але стевія зараз присутня в ряді продуктів харчування та напоїв у США, включаючи G2 Gatorade, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light та Sprite Green. У всьому світі вона використовувалася в безалкогольних напоях, жувальних яснах, винах, йогуртах, т.д. та багатьох інших продуктах. Порошок стевії також можна використовувати для приготування їжі та випічки (у помітно зменшених кількостях у порівнянні з столовим цукром завдяки високій потенції солодкості).
Як довго стевія залишається у вашому тілі
Давайте спочатку розглянемо, як розводиться цукор в організмі. При перетравленні цукру підшлункова залоза виробляє інсулін, щоб роз розбити його, що тримає рівень цукру в крові під контролем. У діабетиків це особливо проблематично через дефіцит виробництва інсуліну, недостатнє перетравлення цукру, що призводить до підвищення рівня цукру в крові.
Стевія метаболізується по-різному. Організм не реагує на стевію, як це робиться з сахарози з цукру, тому немає виробництва інсуліну; стевіолглікосайди проходять без змін через тіло (на відміну від цукру) до товстої кишки, де глікосайд видаляється поетапно гідролізом, що призводить до утворення стефіолу.
Стевія хороша чи погана
Стевія є природним підсолоджувачем, пов'язаним з численними перевагами, включаючи зниження рівня цукру в крові.
Хоча рафіновані екстракти вважаються безпечними, досліджень на цільнозернових і сирих продуктах не вистачає.
При використанні в помірних кількостях, стевія пов'язана з кількома побічними ефектами і може бути відмінною заміною рафінованого цукру.
Для масового порошку стевії, будь ласка, зв'яжіться з нами по електронній пошті:herbext@undersun.com.cn
Посилання:https://foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/q-a/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
