Привабливі перспективи та статус обробки фруктово-овочевого порошку

В даний час обробка фруктово-овочевого порошку розвивається в напрямку надшвидкого розбризкування. Після надмірного розбризкування овочів і фруктів, розмір частинок може досягати рівня мікрон. Завдяки надтонкому очищенню частинок, фізико-хімічні властивості частинок істотно зміниться завдяки поверхні та ефекту невеликого розміру. Технологія переробки продуктів харчування - це харчова промисловість. Новий підхід безумовно принесе великий поштовх поліпшенню традиційних процесів та розвитку нових продуктів.

Обробний статус фруктово-овочевого порошку

1. Обробний статус зарубіжного фруктово-овочевого порошку

Розвинені країни приділяють величезне значення плодоовочевій промисловості. Технології та обладнання обробки стають дедалі більш високотехнологічними, індустріалізованими, раціоналізувати використання ресурсів, а стандартна система продукту та система контролю якості є більш досконалими. Як важлива форма обробки фруктів і овочів, фруктовий та овочевий порошок значно розвинувся в зарубіжних країнах.

В даний час міжнародна обробка перероблених фруктів і овочів розвивається в напрямку низькотемпературної та надтонкої пульверизації, і повністю використовує коріння, стебла, листя, шкури та сердечники фруктів та овочів для повного використання фруктів та овочів та виробництва без залишків шкіри. Крім того, поліпшуються фізичні властивості, такі як дисперсність, розчинність у воді, адсорбція, спорідненість та ін фруктово-овочевого порошку, а використання є більш зручним; поживний компонент легше переварити і поглинати, а смак краще; харчові волокна у фруктах і овочах добре використовуються.

2. Сучасний стан переробки вітчизняного фруктово-овочевого порошку

З моменту реформування та відкриття, особливо після "дев'ятого п'ятирічного плану", значно покращився загальний рівень збереження та зберігання та переробки овочів і фруктів у Китаї. Пшенична та овочева післягазова обробка промисловості швидко розвивалася, і проблема первинної обробки була в основному вирішена, і попит на ринку є достатньою. Для задоволення споживання міських та сільських жителів вона відіграла позитивну роль. На сьогоднішній день об'єм зберігання фруктів у Китаї складає більше 25% загального обсягу виробництва, комерційна переробна потужність складає близько 10%, виробнича потужність переробки і переробки плодів складає близько 6%, а потужність переробки та переробки овочів становить близько 10%. Частка втрат після збору врожаю фруктів та овочів зменшилася до 25% ~ 30%, що в основному здійснювало транспортування північ-південь та довгострокове постачання сировини фруктовими та овочевими продуктами. Також значно розвинулася глибока переробна промисловість, така як фруктовий та овочевий сік, консервовані фрукти та овочі, а також вступили в новий історичний етап.

Однак через нещодавній початок китайської фруктової та овочепереробної промисловості, відсутність досліджень та розвитку постнатове виснаження та технології інноваційної доданої вартості, а також серйозний відставання від індустріалізації, загальний рівень плодоовочевої та переробної промисловості майже 20 років відстали від розвинених країн і відстає від потреб розвитку власної промисловості. . Нині рівень використання плодів і овочевих ресурсів Китаю є низьким, рівень обробки технологій та технологічне обладнання відстали, а продукція з переробки шорсткої продукції є високою, а додана вартість є низькою, що завжди обмежувало загальний розвиток китайської фруктової та овочевої промисловості та сільське господарство.

Виробництво вітчизняного фруктово-овочевого порошку тільки почалося. Виробничі умови плодоовочевої та переробної промисловості прості. Маленькі сорти фруктових та овочевих порошків, які були розроблені та виготовлені, є незначними, продукти бувають шорсткими, ароматичні властивості нижчі, а частинки порошків овочів і фруктів великі, що впливає на смак при використанні. Більша частина переробки фруктово-овочевого порошку розбивається шляхом сушіння гарячим повітрям. Коли температура матеріалу надто висока під час фрезерування, поживні речовини, колір і смак продукту знищуються і навіть утворюється запальний запах. Крім того, деякі з фруктових та овочевих порошків отримують шляхом сушіння спреєм. Низька продуктивність порошку процесу призводить до високого рівня цін, а застосування ринку обмежене.