Антоціани - це водорозчинні пігменти в рослинах. Вони широко зустрічаються в царстві рослин і є основними фарбувальними речовинами в пелюстках рослин.
Рослини, збагачені антоціаном, включають виноград, глід, соснову хвою, фіолетову картоплю, гінкго, арахіс, яблука та чай.
Антоціани - це флавоноїди. Через свою хімічну структуру вони мають антиоксидантні властивості. Тому організму корисно вживати в їжу продукти, багаті антоціанами.
Біологічні ефекти антоціанів проявляються в основному в:
1. Захист серцево-судинної системи
Дослідження показали, що антоціани можуть пригнічувати окислення ліпопротеїдів низької щільності та агрегацію тромбоцитів, які є однією з основних причин атеросклерозу.
2, вивести вільні радикали в організмі
Антоціани мають антиоксидантні властивості, і дослідження показали, що антоціани мають здатність очищати супероксидні радикали. Усунення вільних радикалів в організмі допомагає затримати старіння організму, а також має протипухлинну біологічну дію.
3. Антимутаційний ефект
Дослідження показали, що антоціани фіолетової картоплі можуть інгібувати мутації, викликані гетероциклічними амінами
