Як використовувати порошок кореня цикорію
Клітковина кореня цикоріюотримують з рослини, що належить до сімейства кульбаб, і в основному складається з інуліну.
Це було пов’язано з покращенням контролю цукру в крові та здоров’ям травлення, серед інших переваг для здоров’я.
Хоча корінь цикорію поширений як добавка та харчова добавка, його також можна використовувати як замінник кави.
Якщо ви зацікавлені в тому, щоб пожинати переваги цієї клітковини, спробуйте відварити весь корінь до їжі або заваріть каву з кореня цикорію для гарячого напою.
Як використовувати порошок кореня цикорію в кулінарії
Хороша підготовка означає, що вам доведеться висушити і обсмажити цикорій, перш ніж заварювати його для кави з цикорію. Один із способів приготування — спочатку нарізати корінь цикорію на невеликі шматочки, які потім висушіть на сонці або в дегідраторі. Ви хочете, щоб шматочки були якомога дрібнішими, щоб ваша кавомолка могла впоратися з ними. Далі потрібно запекти його в помірно розігрітій духовці (близько 350 градусів) протягом декількох годин. Потім шматочки кореня можна подрібнити так само, як і кавові зерна. Наступним кроком буде заварювання меленого цикорію в стандартній кавниці або френч-пресі.
Додавайте цикорій у співвідношенні 4:1, коли використовуєте його для розведення кави.
Це співвідношення має стати вашою відправною точкою. Ви можете додати або зменшити кількість цикорію у вашій суміші залежно від ваших уподобань.
Додавайте менше кореня цикорію, якщо використовуєте його як замінник кави.
Цикорій краще розчиняється у воді в порівнянні з кавою, а це означає, що він може бути корисним.
Варіть зелень цикорію, щоб вона стала менш гіркою.
Кулінарна суміш зелені цикорію стає солодшою і м’якшою, а також надає їм більш м’яку текстуру.
Додайте корінь цикорію до випічки, щоб зробити її здоровішою.
Корінь цикорію багатий клітковиною під назвою інулін. Інулін додають до багатьох відомих упакованих продуктів, щоб їх можна було продавати як продукти з високим вмістом клітковини. Він додає клітковину, не впливаючи на смак або текстуру продукту, на відміну від інших джерел клітковини. Клітковина є важливою поживною речовиною, яка може допомогти регулювати рівень цукру в крові та знизити рівень холестерину. Ви можете отримати інулін з кореня цикорію, просто нагрівши висушений корінь цикорію у воді за допомогою мікрохвильової печі. Інулін випадає в осад з кореня цикорію у воду.
Розріжте головки цикорію вдвічі або на чверть, коли смажите їх.
На грилі зовнішнє листя пом’якшується, а внутрішні листи залишаються хрусткими. Це також надає зелені цикорію димний смак. Легке покриття оливковою олією першого віджиму може покращити смак і прискорити процес розм’якшення.
Подрібніть зелень цикорію, якщо плануєте готувати її на пару.
Подрібнення скорочує час приготування і гарантує, що всі листя мають однакову м’яку консистенцію.
Не пийте каву з цикорію, якщо вам потрібен кофеїн.
Цикорій не містить кофеїну, незважаючи на те, що при варінні він може виглядати як дуже міцна кава. Цикорій використовується лише для зниження вартості та вмісту кофеїну в каві без погіршення смаку, а не для посилення його стимулюючого ефекту.
Що робить корінь цикорію
Цикорій — рослина. Його коріння та висушені надземні частини використовують для виготовлення ліків.Цикорійвикористовується при втраті апетиту, розладах шлунка, запорах, захворюваннях печінки та жовчного міхура, раку та прискореному серцебиття.
Переваги порошку кореня цикорію
1. Наповнений пребіотичним волокном інуліном
Свіжий корінь цикорію складається з 68% інуліну на суху масу.
Інулін – це тип клітковини, відомий як фруктан або фруктоолігосахарид, вуглевод, що складається з короткого ланцюга молекул фруктози, які ваш організм не перетравлює.
Він діє як пребіотик, тобто живить корисні бактерії у вашому кишечнику. Ці корисні бактерії відіграють важливу роль у зменшенні запалення, боротьбі зі шкідливими бактеріями та покращенні засвоєння мінералів.
Таким чином, клітковина кореня цикорію може сприяти оптимальному здоров’ю кишечника різними способами.
РЕЗЮМЕ
Корінь цикорію в основному складається з інуліну, пребіотика, який стимулює ріст здорових кишкових бактерій.
2. Може сприяти випорожненню кишечника
Оскільки інулін у волокні кореня цикорію проходить через ваше тіло неперетравленим і живить ваші кишкові бактерії, це може сприяти здоровому травленню.
Зокрема, дослідження показують, що інулін може полегшити запор.
4-тижневе дослідження за участю 44 дорослих із запорами показало, що прийом 12 грамів інуліну цикорію на день допомагає розм’якшити стілець і значно збільшити частоту випорожнення, порівняно з прийомом плацебо (6).
У дослідженні за участю 16 людей із низькою частотою стільця прийом добової дози 10 грамів інуліну цикорію збільшував кількість випорожнень у середньому з 4 до 5 на тиждень.
Майте на увазі, що більшість досліджень зосереджені на добавках інуліну цикорію, тому необхідні додаткові дослідження його волокна як добавки.
РЕЗЮМЕ
Завдяки вмісту інуліну клітковина кореня цикорію може допомогти полегшити запор і збільшити частоту стільця.
3. Може покращити контроль цукру в крові
Клітковина кореня цикорію може покращити контроль цукру в крові, особливо у людей з цукровим діабетом.
Це може бути пов’язано з його інуліном, який сприяє зростанню корисних бактерій, які беруть участь у вуглеводному обміні, який розщеплює вуглеводи до цукру, і чутливістю до інсуліну, гормону, який допомагає засвоювати цукор з крові.
Волокна кореня цикорію також містять такі сполуки, як цикорова та хлорогенова кислоти, які підвищують чутливість м’язів до інсуліну в дослідженнях на гризунах.
Двомісячне дослідження за участю 49 жінок з цукровим діабетом 2-го типу показало, що прийом 10 грамів інуліну на добу призвело до значного зниження рівня цукру в крові та гемоглобіну A1c, що є вимірюванням середнього рівня цукру в крові, порівняно з прийомом плацебо.
Примітно, що інулін, використаний у цьому дослідженні, відомий як високоефективний інулін і часто додається до хлібобулочних виробів та напоїв як замінник цукру. Він має дещо інший хімічний склад, ніж інші види інуліну.
Таким чином, необхідні додаткові дослідження, зокрема, щодо волокна кореня цикорію.
РЕЗЮМЕ
Інулін та інші сполуки в корені цикорію можуть допомогти покращити контроль цукру в крові, особливо у людей з цукровим діабетом.
4. Може підтримувати втрату ваги
Деякі дослідження показують, що клітковина кореня цикорію може регулювати апетит і зменшувати загальне споживання калорій, що може призвести до втрати ваги.
У 12-тижневому дослідженні за участю 48 дорослих із зайвою вагою було встановлено, що прийом 21 грама олігофруктози, отриманої з цикорію на день, яка дуже схожа на інулін, призвело до значного зниження маси тіла в середньому на 2,2 фунта (1 кг). тоді як група плацебо набрала вагу (14).
Це дослідження також показало, що олігофруктоза допомогла знизити рівень греліну, гормону, який стимулює почуття голоду.
Інші дослідження дали подібні результати, але в основному перевіряли інулін або олігофруктозу, а не клітковину кореня цикорію.
РЕЗЮМЕ
Клітковина кореня цикорію може сприяти схудненню, зменшуючи апетит і обмежуючи споживання калорій, хоча необхідні додаткові дослідження.
5. Легко додати до свого раціону
Клітковину кореня цикорію легко додати до свого раціону. Насправді, ви, можливо, вже споживаєте його, не усвідомлюючи цього, оскільки іноді він використовується як добавка в упакованих продуктах.
Все частіше можна побачити корінь цикорію, оброблений на інулін, який використовується для збільшення вмісту клітковини або використовується як замінник цукру або жиру завдяки його желюючих властивостям і злегка солодкому смаку відповідно (17).
Тим не менш, його можна використовувати і в домашній кулінарії. Деякі спеціалізовані магазини та продуктові магазини продають цілий корінь, який часто відварюють і їдять як овоч.
Більше того, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну, ви можете використовувати смажений і мелений корінь цикорію як заміну кави. Щоб зробити цей насичений напій, додайте 2 столові ложки (11 грам) меленого кореня цикорію на кожну 1 склянку (240 мл) води у вашій кавоварці.
І, нарешті, інулін з кореня цикорію можна витягти і перетворити на добавки, які широко доступні в Інтернеті або в магазинах здоров’я.
РЕЗЮМЕ
Цілий корінь цикорію можна варити і їсти як овоч, тоді як мелений цикорій часто заварюють водою, щоб зробити напій, схожий на каву. Як багате джерело інуліну, його також можна знайти в упакованих харчових продуктах і добавках.
Щоб отримати порошок кореня цикорію, зв’яжіться з нами за електронною поштою:herbext@undersun.com.cn
Посилання: https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber
https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/
https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm