Коли немає часу нарізати цибулю, цибулевий порошок є одним з варіантів. Замінити 1 столову ложку цибулевого порошку на одну середню нарізану цибулю. Для кращого смаку цибулі використовуйте заморожену нарізану цибулю або сушену фарш (зустрічається в проході спецій). Одна столова ложка сушеної фарш-цибулі дорівнює 1/4 склянки фарш сирої цибулі.
Як би там не булоцибулевий порошокце просто сушена і пильована цибуля - суть цибулі, якщо хочете. Але тільки тому, що вони мають дуже тісні відносини, не означає, що вони можуть бути використані взаємозамінно. Кожен з них унікальний, і перш ніж перейти поміняти один на інший, ви повинні розглянути, що кожен приносить до столу.
Свіжа цибуля більше, ніж їх смак. Вони мають текстуру - справжній хрускіт при сирому, маслянисту м'якість при карамелізованій. Вони також приблизно 89% води, а це означає, що коли ви готуєте з ними, ви вводимо вологу у свою страву.
Цибулевий порошок, з іншого боку, походить від сушеної цибулі (або висушеної в повітрі, зневодненої або висушеної заморозки), а потім подрібнюється в тій чи іншій мірі, від пластівців до порошку. Ні текстури, ні води, ні більш концентрованого цибулевого пуншу. І так само, як і зі свіжою цибулею, смак цибулевого порошку також змінюється. Його можна зробити з будь-якого виду цибулі, будь то кусання білого, м'якше червоного або солодшого жовтого кольору. Він може бути виготовлений виключно з цибулини - цибулевої частини цибулі - або може включати корінь, стебло або шкіру. Цибулю можна висушити перед тим, як вони будуть розпушувати, в результаті чого з'ується золотисто-коричневий, мелений, але підсмажений порошок - чи ні! Незважаючи на це, те, що ви отримуєте, безперечно, відрізняється від цілої цибулі.
Цибулевий порошок пропонує, що умамі-вперед, майже ностальгічно-дегустація щось-те, що заважає вам повернутися вкусити після укусу. Використовуйте його там, де ви б хотіли часниковий порошок - коли ви хочете ввести великий аромат без додаткової вологості або текстури: Подумайте сухі рубці, приправи попкорн, картопляні чіпси, змішані горіхи, гамбургери або днопосипання для курячих котлет.
Додавання сирої цибулі до картопляних чіпсів буде ... Недобре. Натомість вони отримують свій непереборний аромат з цибулевого порошку. Фото Алекса Лау, укладка їжі Сью Лі, проп-укладка Калена Камінського
А іноді свіжа цибуля і цибулевий порошок можуть реально посилити один одного. Хочете кинути щіпку в цю цибулю? Йди вперед. Хочете додати трохи до фріттата чи дертися? Штраф! Цей картопляний салат був насправді розроблений з ідеєю, що кожному є що подарувати. Що все, щоб сказати: Немає ніяких причин, що ви не можете додати цибулевий порошок в блюдо, яке вже закликає до цибулі, але не використовуйте його в якості стенд-ін 1:1.
І цибуля, і цибулевий порошок смачні по-своєму, і вони можуть бути ще краще разом. Досить довести сльози до очей. (Ну, принаймні іноді.)
Використання цибулевого порошку або пластівців
Ти можешзамінити нарізану цибулюз цибулевим порошком або сушеними цибулевими пластівцями, використовуючи наступні еквівалентності:
1.Small Цибуля: Виробляє близько 1/3 склянки нарізаної цибулі. В якості замінника використовують 1 чайну ложку цибулевого порошку або 1 столову ложку сушених цибулевих пластівців.
2.Medium Цибуля: Виробляє близько 1 склянки нарізаної цибулі. В якості замінника використовуйте 1 столову ложку цибулевого порошку або 3 столові ложки сушених цибулевих пластівців.
3.Large Onion: Виробляє близько 1 1/2 склянки нарізаної цибулі. При заміні використовуйте 1 1/2 столові ложки цибулевого порошку або 4 1/2 столові ложки сушених цибулевих пластівців.
Гранульована цибуля проти цибулевого порошку
2 чайні ложки гранульованої цибулі. Гранульована цибуля схожа на цибулевий порошок, але більш грубо мелену.
АБО - 1/2 склянки нарізаної свіжої цибулі. Вам потрібно трохи більше свіжо нарізаної цибулі, щоб замінити більш концентрований аромат в цибулевому порошку.
АБО - 1 чайна ложка + цибулевої солі. Якщо вам доведеться використовувати цибулеву сіль, обов'язково зменшіть кількість солі у вашому рецепті.
АБО - 1 чайна ложка часникового порошку. Можна використовувати часниковий порошок, але це змінить аромат. Ви будете використовувати менше, тому що він сильніший за смаком, ніж цибулевий порошок.
Для масового порошку цибулі, будь ласка, зв'яжіться з нами по електронній пошті:herbext@undersun.com.cn
Посилання:https://www.tasteofhome.com/article/chopped-onion-substitute/
https://www.bonappetit.com/story/can-i-substitute-onion-powder-for-fresh-onions
https://www.thespruceeats.com/chopped-onion-substitutes-4150417
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/onion-
