Ериритрол проти стевії проти ченця фруктів
Ериритролвиробляється шляхом гідролізування кукурудзяного крохмалю в глюкозу, а потім бродіння глюкози за допомогою дріжджів або грибка. На відміну відСтевіїабочернець фруктів, ерититол менш солодкий, ніж цукор. Це приблизно на 70% солодке, як цукор, тому легше замінити еритирол на цукор у співвідношенні 1:1, не перевантажуючи свої смакові рецептори.
Що таке стевія?Стевія - це нульовокольорій підсолоджувач, який набув популярності за останні кілька десятиліть. Він в 200-400 разів солодший за цукор і має нуль калорій. Його можна зустріти в рідкому, порошковому або гранульованому вигляді.
Stevia має кілька брендів, таких як Truvia, Stevia In The Raw або PureVia.
Стевія, коли продається як підсолоджувач, насправді є екстрактом з заводу стевії Stevia rebaudiana. Чистий лист стевії не схвалений FDA як підсолоджувач у Сполучених Штатах, але все ще може використовуватися в продуктах харчування або інших витратних продуктах як харчова добавка.
Звідки береться стевія?Екстракт стевії походить від ізоляції солодко-дегустаційних глікосайдних сполук у листі стевії. Безумовно, найбільш поширеним з'єднанням, що використовується, є "rebaudioside A" (хоча все більше виробників дивляться на "rebaudioside M").
Наскільки солодка стевія? Стевія в 200-400 разів солодші за цукор.
Скільки калорій має стевія? Стевія містить нуль калорій, на відміну від звичайних 4 калорій цукру на грам.
Як зроблена стевія? Стевія виготовлена шляхом ізоляції деяких солодко-дегустаційних сполук з листа стевії. FDA схвалило підсолоджувач стевії як "загальноприйнятий, щоб бути безпечним" (GRAS) як підсолоджувач високої інтенсивності.
Як класифікується стевія? Багато хто класифікує стевію як «новий підсолоджувач». Stevia походить з природного джерела, але виробники повинні обробити стевію, щоб зробити її в підсолоджувач, який ми знаємо. Це технічно не натуральний підсолоджувач, але це також не штучний підсолоджувач. Ось чому люди називають стевію «новим підсолоджувачем», як і екстракт плодів ченця.
Чи містить стевія еритирол? Стевія не містить ериритолу. Однак деякі бренди, такі як Truvia, Stevia In The Raw і Pure Via, містять екстракт стевії та еритритолу для більш «цукрового» смаку.
Користь для здоров'я Стевії
Нульова калорійність
Спека стабільна до 200° за Цельсієм
Рослинне джерело
Антиоксидант
Антимікробних
Протиравник
Безпечний для діабетиків і на кето-дієті (до тих пір, поки продукт стевії не містить зсипних агентів, які впливають на глюкозу в крові, такі як декстроза або мальтодекстрин)
Вазодилятор (може знизити артеріальний тиск)
Побічні ефекти Стевії
Гіркий післясмак
Сечогінні
Може вплинути на чоловічу фертильність
Ериритрол
Що таке ериритол?Ерититол - це цукровий спирт (поліол), який має майже нульові калорії і на 70% солодкий, як столовий цукор (сахароза).
В якості харчових добавок або підсолоджувачів можуть використовуватися цукрові спирти (такі як ериритол, ксиліт, сорбіт і мальтит). Наприклад, еритритол є основним інгредієнтом в підсолоджувачі Swerve і використовується в багатьох марках жувальної гумки і морозива.
Наскільки солодкий ериритол? Ериритол на 60-70% так само солодкий, як цукор. Це означає, що вам може знадобитися використовувати трохи більший обсяг ериритолу проти цукру, щоб отримати ту ж солодкість.
Скільки калорій має ериритол? Ериритол має 0,2 калорії на грам, що становить лише 5% калорій цукру. Якщо ви відстежуєте чисті вуглеводи, як на дієті кето, еритритол може бути віднятий від загальної вуглеводів.
Звідки береться ериритол?Ериритол можна зустріти в багатьох фруктах і овочах.
Як складається ериритол?Комерційний ериритол часто виготовляють з загадково гідролізу кукурудзяного крохмалю. Це створює глюкозу, яка потім ферментується в ериритол.
Як класифікується ериритол?Ериритол - це цукровий спирт, що означає, що він має молекулярну структуру, схожу як на цукри, так і на спирти. «Цукровий спирт» - це вид цукрової альтернативи, до якого входять ериритол, ксиліт і жменька інших.
Ериритрол природний чи штучний?Ериритол зустрічається в природі, при цьому його також можна створити штучно. Він класифікується як цукровий спирт.
Користь для здоров'я ериритолу
Гліцемічний індекс 0
Надзвичайно низькокалорійні: 0,2 калорії на грам
Спека стабільна до 160° за Цельсієм
Мало що післясмак
Безпечний для діабетиків
Безпечний для кетогенної дієти
Антиоксидант
Побічні ефекти ериритолу
Коли ви споживаєте занадто багато ериритолу або будь-якого цукрового спирту, це може призвести до шлунково-кишкових побічних ефектів:
Здуття живота
газ
Діарея (проносний ефект)
Порушення роботи бактерій кишечника
Чи є у ериритолу післясмак? Еритротол має мало післясмаку.
Ксиліт
Що таке ксиліт?Ксиліт - це натуральний цукровий спирт, відомий своїми перевагами для здоров'я порожнини зубів у запобіганні карієсу. Це може навіть сприяти імунному здоров'ю.
Глицемічний індекс Ксиліта становить 13, що є другим за величиною показником цукрових спиртів, але все ще набагато нижче цукру.
Наскільки солодкий ксиліт?Ксиліт приблизно так само солодкий, як сахароза — від 95% до 100% солодкості.
Скільки калорій має ксиліт?Ксиліт містить 2,4 калорії на грам, набагато краще, ніж цукор, який має 4 калорії на грам.
Звідки береться ксиліт?Ксиліт зустрічається природним чином у багатьох фруктах і овочах. Комерційний ксиліт зазвичай є продуктом кукурудзи, пшениці або певних корок дерев. ("Xyl-" означає деревину, названу на честь кори дерева, з яку спочатку походить ксиліт.)
Як складається ксиліт?Комерційний ксиліт виготовляють шляхом вилучення ксилан-полімерів з кори дерев або рослинних відходів, які гідролізуються, потім гідрогенізовані.
Як класифікується ксиліт?Ксиліт - це цукровий спирт. Хоча він зустрічається в природі, експерти класифікують ксиліт як цукровий спирт, а не природний підсолоджувач, як агавовий нектар або кленовий сироп.
Чи смакує ериритол як ксиліт?Схожий смак ериритолу і ксиліту, але ксиліт солодший за ериритол грам-для грама.
Важливе зауваження: Хоча люди добре переносять ксиліт, ксиліт токсичний для собак. Травна система ікла вважає, що ксиліт - це цукор, тому він підвищує рівень інсуліну для поглинання цукру з крові. Оскільки фактичного цукру не було, рівень глюкози в крові собаки потім впаде небезпечно низько. Ця гіпоглікмія може призвести до смерті.
Користь для здоров'я Ксиліту
Гліцемічний індекс 13 зі 100
Низькокалорійні
Спека стабільна до 216° за Цельсієм
Без післясмак
Сприяє імунному здоров'ю
Запобігає порожнинам
Побічні ефекти Ксиліту
Здуття живота
газ
Діарея
Проблеми з бактеріями кишечника
Токсичний для собак
Калорії, гліцемічний індекс і солодкість
Нижче наведено корисну таблицю порівняння калорій, гліцемічного індексу та солодкості стевії, ериритолу та ксиліту.
Калорій на грамГліцемічний індекс (зі 100)Солодкість (% цукру)
Стевії0020,000% – 40,000%
Ериритрол0.240-170%
Ксиліт2.47-13100%
Ви помітите, стевія в рази солодшою за цукор, тому екстракт стевії часто розбавляють і / або додають в їжу в невеликих кількостях.
Ериритрол проти Стевія випічки
Стевія і ериритол можна використовувати як альтернативу столовому цукру. Однак є певні речі, які необхідно враховувати перед використанням їх у кулінарії.
Гранульована форма ериритолу або стевії може викликати проблеми при використанні в випічці. Вони, як правило, займають більше часу, щоб розчинитися. Для подолання цієї перешкоди рекомендується порошкоподібна форма ериритолу або рідкої стевії.
Оскільки ериритол має рівень солодкості 60-80% в порівнянні з столовим цукром, рекомендується збільшити кількість цукру, що використовується, приблизно в 1,3 рази більше. Для стевії рекомендується спочатку дізнатися рівень концентрації перед перетворенням його в цукор. Оскільки він поставляється в різних формах для комерційного використання стевії важче використовувати в кулінарії. Важливо відзначити, що стевія не дуже добре працює з інгредієнтами, які, природно, гіркі, як чорний шоколад, оскільки він посилює гіркий смак.
Ериритол і стевія можуть мати солодкий смак, але їх справжній смак далекий від смаку столового цукру. Як згадувалося вище, деякі люди можуть виявити стевію, що має гіркий смак. Ериритол, з іншого боку, не має того ж відчуття рота, як столовий цукор, оскільки він забезпечує відчуття охолодження в роті.
Ериритрол проти Смак Стевії
Заміна ериритолу на цукор
Еритритол має гліцемічний індекс нульового і калорійність 0,2 калорії на грам, що по суті робить його некалорійним. Цей підсолоджувач зроблений шляхом бродіння з глюкози і сахарози, щоб створити продукт, який приблизно на 70 відсотків солодкий, як цукор.
Ерититол є одним з найпопулярніших альтернативних підсолоджувачів до нормального цукру на основі сахарози, оскільки він не має післясмаку і добре перемішується з іншими продуктами. Немає необхідності створювати конкретні рецепти з використанням ериритолу - просто поміняйте його на еквівалентну кількість цукру.
Ериритол - це поліол, тип вуглеводів, який важко перетравлюється вашим організмом і, отже, виводиться з сечею. Оскільки ваша травна система не може поглинати ериритол, занадто багато може викликати шлунково-кишкові побічні ефекти; однак вони мінімальні в порівнянні з іншими альтернативними або штучними підсолоджувачами.
Відсутність побічних ефектів і аромату цього підсолоджувача означає, що ериритол можна замінити на цукор краще, ніж більшість інших альтернатив стандартному цукру сахарози. Він також діє як антиоксидант і може поліпшити здоров'я порожнини серця, запобігаючи росту бактерій. Основним недоліком ериритолу є те, що його важко і дорого виробляти, в порівнянні з іншими альтернативними підсолоджувачами, включаючи інші поліоли.
Стевія: Рослина чи підсолоджувач?
Стевія є альтернативним підсолоджувачем від південноамериканського заводу Stevia rebaudiana, типу соняшнику. У наші дні стевію вирощують по всьому світу в таких країнах, як Парагвай, Кенія, Китай і США. Це вимагає дуже мало землі, води та енергії, щоб рости, що робить його екологічно чистим і доступним врожаєм, який можна вирощувати в більшій частині світу.
Слово stevia зазвичай відноситься до підсолоджувачів, що походять з рослини стевії, а не бренду або точного продукту. Стівія була популярна лише протягом останніх 50 років, що робить її досить новим альтернативним підсолоджувачем. Було показано, що він має позитивні переваги для здоров'я, включаючи зниження артеріального тиску і полегшення для людей з діабетом для поліпшення їх статусу харчування.
Стевія в першу чергу містить стефіолглікосайди, які можна використовувати для підсолоджувача в 10-15 разів солодкого, як звичайний цукор. Однак продукти, що продаються як стевія, також можуть посилатися на екстракт листя стевії високої чистоти, який може бути до 400 разів солодким, ніж звичайний цукор. Специфічні глікосайди стефіолів, які можуть створювати такі підсолоджувачі високої інтенсивності, включають:
Stevioside: від 150 до 300 разів солодкий, як цукор
Rebaudioside A: від 200 до 400 разів солодкий, як цукор
Rebaudioside B: від 300 до 350 разів солодкий, як цукор
Rebaudioside C: від 50 до 120 разів солодкий, як цукор
Rebaudioside D: від 200 до 300 разів солодкий, як цукор
Rebaudioside E: від 250 до 300 разів солодкий, як цукор
Рубузосайд: у 110 разів солодкий, як цукор
Стефіолбіосайд: від 100 до 125 разів солодкий, як цукор
Dulcoside A: від 50 до 120 разів солодкий, як цукор
Ериритол vs Стевія для діабетиків
Деякі штучні підсолоджувачі говорять "без цукру" або "діабетичні", але дослідження показують, що ці цукру насправді мають протилежний ефект.
Ваше тіло реагує на штучні підсолоджувачі інакше, ніж звичайний цукор. Штучний цукор може заважати вивченому смаку вашого організму. Це може заплутати ваш мозок, який буде посилати сигнали, що говорять вам їсти більше, особливо більше солодких продуктів.
Штучні підсолоджувачі все ще можуть підвищити рівень глюкози
Одне дослідження 2016 року показало, що люди з нормальною вагою, які їли більше штучних підсолоджувачів, частіше мали діабет, ніж люди, які мали надлишкову вагу або ожиріння.
Інше дослідження 2014 року показало, що ці цукри, такі як сахарин, можуть змінити склад бактерій кишечника. Ця зміна може викликати непереносимість глюкози, що є першим кроком до метаболічного синдрому і діабету у дорослих.
Для людей, які не розвивають непереносимість глюкози, штучні підсолоджувачі можуть допомогти при втраті ваги або діабеті контролю. Але перехід на цю заміну цукру все ж вимагає тривалого управління і контрольованого споживання.
якщо ви думаєте про заміну цукру регулярно, поговоріть зі своїм лікарем і дієтологом про ваші проблеми.
Еритрітол vs стевія післясмак
Немає гіркого післясмака. Ви навіть не можете сказати, що це не цукор. Серйозно? Чому хтось використовує стевію? Ериритол - це природний підсолоджувач, що зустрічається в фруктах, овочах, сирах і навіть йогурті. Він часто виходить через процес культивування або бродіння, який у випадку з еритритолом в Сверве, а також ZSweet - одним з перших нульовокольорійних підсолоджувачів для змішування еритритолу з натуральними інгредієнтами для створення легкої у використанні, легкої в перетравленні альтернативи цукру.
Що найкраще: Стевія, Еритрітол або Ксиліт?
Є переваги стевії, ериритолу і ксиліту. Ніхто не краще, ніж інший, але знаючи переваги кожного може допомогти вам вирішити, що краще для вашого унікального плану харчування.
Екстракт стевії є антиоксидантом до 400 разів солодшим за цукор, але він не має калорій, тому він хороший для низькокалорійних і низькокалорійних дієт. Стевія має гліцемічний індекс 0, тому вона безпечна для діабетиків. На жаль, у стевії є післясмак.
Ериритол є антиоксидантним цукровим спиртом практично без калорій і гліцемічним індексом від 0 до 1. Ериритол насправді є інгредієнтом у більшості комерційних продуктів стевії. Всі цукрові спирти можуть викликати здуття живота або діарею, якщо споживаються у великих кількостях.
Ксиліт - це цукровий спирт, який може допомогти запобігти порожнинам. Ксиліт так само солодкий, як цукор, але тільки з 60% калорій. Однак ксиліт поставляється з потенційними побічними ефектами цукрових спиртів (шлунково-кишкового дистресу) і є токсичним для собак.
Ці альтернативні підсолоджувачі здоровіші, ніж штучні підсолоджувачі, такі як сукралоза (Splenda) і аспартам (Рівне). Ваші смакові рецептори не тільки подякують вам за використання стевії, ериритолу або ксиліту — все ваше тіло подякує вам.
Для об'ємної стевії, фруктового порошку ченця,Порошок Ериритол, будь ласка, зв'яжіться з нами по електронній пошті:herbext@undersun.com.cn
Посилання:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-підсолоджувачі
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
