Пирій і ячмінна трава часто додаються як добавки до протеїнових порошків або смузі, але коли я бачу продукти, які стверджують, що вони не містять глютену, я завжди дивуюся. Як зернові культури, які люди, які уникають глютену, можуть вважатися безпечними інгредієнтами для споживання в продуктах з пирію?
Пирій можна знайти скрізь, від сокових барів і магазинів добавок до магазинів здорової їжі по всій країні. Навіть ячмінна трава привернула увагу в цій галузі.
Глютен міститься лише в зернах пшениці та ячменю (відомих як насіння). Тому трава залишається безпечною для споживання.
Пирій і ячмінна трава не містять глютену?
Відповідно до стандартів USDA,порошку пиріюможе бути позначений як безглютеновий, якщо містить менше 20 частин/мільйон глютену. Їхні дослідження також продемонстрували його корисні властивості для полегшення виразкового коліту, анемії та інших захворювань, пов’язаних із целіакією або непереносимістю глютену. Foundation Celiac Disease Foundation пропонує зробити ще один крок перед покупкою продуктів з пирію або ячменю: переконатися, що вони містять безглютенові етикетки, щоб гарантувати відсутність перехресного забруднення між зерновими компонентами (які містять глютен) і травами (без глютену) кожного виду рослин.
Для вирощування та збирання пирію та ячменю використовується той самий метод: від розсипання насіння у вологому ґрунті на неглибокій ділянці до щоденного поливу до отримання рослин, схожих на садову траву, які потім можна зрізати ножицями для виробництва соку. Пирій містить різноманітні вітаміни та поживні речовини, такі як калій і харчові волокна, а також вітаміни A, C, E, а також залізо, цинк, мідь і марганець, які містяться в самому пирії, тоді як трава ячменю містить високі концентрації омега-6 жирних кислот на додаток до магнію. джерела фосфорних вуглеводів.
Пирій і ячмінна трава природно не містять глютену, але якщо ви намагаєтеся обмежити споживання глютену з міркувань здоров’я, варто знати, де ви купуєте порошки ячменної трави або смузі, що містять ячмінь або пирій. Ймовірно, ви повинні бути добре, якщо вони були сертифіковані без глютену; альтернативно, ви можете взагалі відмовитися від смузі з суперпродуктами, які продаються в магазинах смузі.
Ви повинні розуміти етикетки безглютенових продуктів
Багато компаній продають полівітаміни з пирієм абоячмінна трава як інгредієнт. Інші упаковані продукти з пирію, такі як зелені коктейлі та добавки в капсулах або порошках, позначені без глютену. Ці продукти безпечні для споживання.
Щоб бути впевненим, що продукт справді не містить глютену, вам потрібно переконатися, що постачальник використовує 100% чистий ячмень і пирій. Уникнути зараження глютеном набагато важче, ніж здається.
Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США має вказівки щодо безглютенових етикеток. У своєму остаточному рішенні FDA заявило, що ячмінь і пирій можна використовувати як безглютеновий маркування, якщо вони містять менше 20 частин на мільйон глютену.[1]. Для досягнення цієї мети всі сторони, залучені у виробничий процес, повинні переконатися, що трави не містять насіння.
Інші варіанти без глютену
Чи варто припинити прийом пирію, якщо він не містить зерен, але у вас немає жодних побічних симптомів? Не обов’язково – можуть існувати інші варіанти з більшою поживною цінністю, які можуть забезпечувати подібну або більшу поживність, ніж пирій.
Інші овочі (наприклад, пшениця та ячмінна трава) також пропонують подібну або навіть більшу поживність, ніж морква.
Міністерство сільського господарства США[2][3]зазначає, що сік пирію є чудовим джерелом вітаміну С, тоді як у шпинаті більше заліза та калію.
Слово від Undersun Biomedtech
Теоретично очікується, що ячмінь і пирій не містять глютену, оскільки білки глютену містяться лише в насінні. Однак на практиці методи вирощування не завжди можуть бути точними, і існує ймовірність забруднення під час виробництва. Стандарт «менше 20 частин на мільйон» не може застосовуватися для людей із чутливістю до глютену.
Ви можете зустріти безглютенову добавку, яка містить одну або обидві ці трави. Тим не менш, можливо, було б доцільніше вибрати цільні продукти та добавки, які не містять потенційно шкідливих компонентів.
Література:
1. Управління з контролю за продуктами й ліками США.Клейковина та маркування харчових продуктів. Оновлено липень 2018 р.
2. Міністерство сільського господарства США, FoodData Central.Органічний пирій. Оновлено квітень 2019 р.
3. Міністерство сільського господарства США, FoodData Central.Шпинат сирий. Оновлено квітень 2020 р.
